Hühner-Zitronen-Eintopf Rezept

Ein köstlicher Hühner-Zitronen-Eintopf, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.

Zutaten

Für das Huhn:

• 1 Bräter
• 1 Huhn, ca. 1 kg

Marinade:

• 1 Zitrone, abgeriebene Schale und 1 TL Saft
• 2 TL Senf
• 2 EL Bratcreme
• 1 TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• ½ TL Paprika
• 800 g Erdäpfel, gut gebürstet und gewaschen
• 600 g Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Bratcreme
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• ca. 2,5 dl Geflügelfond oder Geflügelbouillon

Zitronen-Pesto:

• 1 Zitrone, abgeriebene Schale und 1 TL Saft
• ½ Bund Petersilie, fein gehackt
• ½ Knoblauchzehe, gepresst
• 4 EL geschälte Mandeln, gemahlen
• 5 EL geriebener Käse (z.B. Bergkäse)
• ca. 6 EL Rapsöl
• 1 EL Obersquark
• ½ TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Legen Sie das Huhn in den Bräter.
2. Mischen Sie für die Marinade alle Zutaten miteinander. Bestreichen Sie das Huhn mit der Marinade und lassen Sie es zugedeckt für 30 Minuten marinieren.
3. Vermengen Sie die Erdäpfel, Karotten und Zitronenscheiben mit Bratcreme und den Gewürzen. Geben Sie diese neben das Huhn in den Bräter.
4. Für das Pesto mischen Sie alle Zutaten und würzen nach Geschmack.
5. Braten Sie das Huhn in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens für 1 Stunde. Nach etwa 30 Minuten löschen Sie das Huhn mit Geflügelfond oder Bouillon ab und garen es fertig.
6. Nehmen Sie das Huhn heraus, schneiden Sie es in Stücke und geben Sie es zurück in den Bräter. Servieren Sie das Gericht mit dem Zitronen-Pesto.