Ein leckeres Gericht mit Hühnerbrustfilets, umwickelt mit Rohschinken, serviert auf einer köstlichen Sauerkraut-Sauerrüben-Mischung und verfeinert mit einem fruchtigen Preiselbeerkompott.
Zutaten
Fleisch
- 4 Hühnerbrustfilets (je ca. 120 g)
- Salz, Pfeffer
- 8 Scheiben Rohschinken
- Bratbutter zum Anbraten
Kompott
- 2 EL Zucker
- 0,5 dl Rotwein
- 100 g Preiselbeeren, frisch oder gefroren
Gemüse
- 400 g Sauerkraut-Sauerrüben-Mischung, abgetropft
- 1 dl Weißwein
- 1 dl Schlagobers
- Rosmarin zur Garnitur
Zubereitung
-
Fleisch zubereiten: Die Hühnerbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit Rohschinken umwickeln. In einer heißen Bratbutter rundum goldbraun anbraten. Danach im auf 100 °C vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten gar ziehen lassen.
-
Kompott herstellen: Den Zucker in einem Topf rösten, bis er schäumt. Dann mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Die Preiselbeeren hinzufügen und das Ganze etwa 10 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
-
Gemüse zubereiten: Die Sauerkraut-Sauerrüben-Mischung zusammen mit dem Weißwein in einem Topf erwärmen und anschließend den Schlagobers unterrühren.
-
Anrichten: Das Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Hühnerbrustfilets längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Gemüse legen. Das Preiselbeerkompott darübergeben und mit Rosmarin garnieren.
