Hühnerbrust aus dem Rohr mit Speck und Gemüse Rezept

Ein köstliches Rezept für Hühnerbrustfilets, umwickelt mit Rohschinken und serviert mit einer Auswahl an frischem Gemüse.

Zutaten

• 1 ofenfeste Form mit einem Fassungsvermögen von 2 Litern
• Butter für die Form
• 4 Hühnerbrustfilets à ca. 150 g
• 1 TL Salz
• Pfeffer und Paprika nach Geschmack
• Bratbutter oder Bratcrème
• 8 Scheiben Rohschinken
• 1 Karotte, in feinen Streifen
• 1 Stück Sellerie, in feinen Streifen
• 1 Stück Lauch, in feinen Streifen
• Salz
• Einige Butterflocken
• 1 dl Hühnerbrühe
• 2 dl Schlagobers, flaumig geschlagen
• Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack
• ½ Orange, Schale abgerieben
• 2 EL Orangensaft
• Orangenscheiben zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Hühnerbrustfilets mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In einer heißen Pfanne mit Bratbutter beidseitig für jeweils 10-15 Sekunden anbraten. Jedes Filet mit zwei Scheiben Rohschinken umwickeln.

2. Das vorbereitete Gemüse in die ausgebutterte Form geben und ebenfalls würzen. Die Hühnerbrustfilets darauflegen, mit etwas Gemüse und weiteren Gewürzen versehen und mit Butterflocken belegen. Die Hühnerbrühe dazugießen.

3. Die Form in das auf 200 °C vorgeheizte Rohr geben und 15-20 Minuten gratinieren.

4. Kurz vor dem Servieren das Schlagobers mit den Gewürzen, der abgeriebenen Orangenschale und dem Orangensaft vermischen. Diese Mischung über das Fleisch gießen und für 3-5 Minuten im ausgeschalteten Rohr warm werden lassen.

5. Vor dem Anrichten mit Orangenscheiben garnieren und servieren.