Hühnerbrust in pikanter Schokoladensauce Rezept

Ein köstliches Rezept für Hühnerbrust in einer aromatischen Schokoladensauce, ideal für besondere Anlässe.

Zutaten

Für die Paste:

• ½ Scheibe Brot, ohne Rinde, in Würfel geschnitten
• 2 EL Mandelblättchen
• ½ EL Bratbutter oder Bratcrème
• 1 Zwiebel, geviertelt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Tomatenpüree
• 1 EL Sultaninen, eingeweicht und abgetropft
• ½ – 1 Msp. Gewürznelkenpulver
• 1 Msp. Anis
• 2 Msp. Zimt
• 1 roter Paprika, entkernt und gehackt
• Pfeffer aus der Mühle
• 0,5 dl Wasser
• 1 EL Bratbutter oder Bratcrème
• 3,5 dl Hühnerbrühe
• 1½ TL Zucker
• 1 Vanillestängel, aufgeschlitzt
• 25 g dunkle Schokolade, zerbröckelt
• 4 große Hühnerbrüstchen oder 8 kleine Hühnerbrüstchen
• Salz
• Glattblättrige Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Paste zubereiten: Rösten Sie das Brot und die Mandelblättchen in der Bratbutter oder Bratcrème goldbraun. Geben Sie diese Mischung zusammen mit allen anderen Zutaten bis einschließlich Wasser in einen Mixbecher oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie alles zu einer Paste.

2. Paste andämpfen: Erhitzen Sie die Paste in der Bratbutter oder Bratcrème bei kleiner Hitze für etwa 4-5 Minuten. Löschen Sie die Paste mit der Hühnerbrühe ab und verrühren Sie alles gut. Fügen Sie Zucker und den aufgeschlitzten Vanillestängel hinzu und lassen Sie die Mischung zugedeckt bei kleiner Hitze für ca. 30 Minuten köcheln. Geben Sie die Schokolade hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist. Falls nötig, können Sie etwas Wasser nachgießen.

3. Hühnerbrüstchen garen: Legen Sie die Hühnerbrüstchen in die Sauce und lassen Sie sie zugedeckt bei kleiner Hitze für ca. 15 Minuten ziehen. Schmecken Sie die Sauce ab und entfernen Sie den Vanillestängel.

4. Anrichten: Verteilen Sie die Sauce auf vorgewärmten Tellern. Arrangieren Sie die Hühnerbrüstchen darauf und garnieren Sie das Gericht mit glattblättriger Petersilie.

Guten Appetit!