Ein köstliches Gericht aus gefüllter Hühnerbrust mit einer Apfel-Mandel-Füllung, serviert mit einer cremigen Cidre-Sauce.
Zutaten
Für die Füllung
- 100 g gemahlene Mandeln
- ½ Apfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 2 EL Obersquark
- 1 EL glattblättrige Petersilie, gehackt
- Salz
- Pfeffer
Für die Hühnerbrust
- 4 Hühnerbrüstchen, je ca. 120 g
- Salz
- Pfeffer
- Bratbutter oder Bratcrème
Für die Sauce
- 1,5 dl Cidre (Apfelwein) oder Süßmost
- 100 g Äpfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 2 dl Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
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Füllung zubereiten: Mischen Sie alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gut zusammen.
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Hühnerbrust vorbereiten: Schneiden Sie die Hühnerbrüstchen auf, um sie zu füllen. Drücken Sie sie flach und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Bestreichen Sie die Hühnerbrust mit der vorbereiteten Füllung. Rollen Sie die Brüstchen auf und fixieren Sie sie mit Zahnstochern. Braten Sie die gefüllten Hühnerbrüstchen in aufschäumender Bratbutter für 10-15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Halten Sie sie warm.
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Sauce zubereiten: Lösen Sie den Bratsatz in Cidre oder Süßmost auf und lassen Sie ihn auf 1 dl einkochen. Fügen Sie die gewürfelten Äpfel hinzu und kochen Sie sie knapp weich. Gießen Sie den Schlagobers dazu, lassen Sie die Sauce kurz aufkochen und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
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Anrichten: Verteilen Sie die Cidre-Sauce auf vorgewärmte Teller. Schneiden Sie die gefüllten Hühnerbrüstchen auf und richten Sie sie auf der Sauce an.
