Hühnerbrust mit Aprikosen-Paprika-Gemüse Rezept

Ein schmackhaftes Gericht mit zarter Hühnerbrust, frischem Gemüse und einem köstlichen Koriander-Dip.

Zutaten

Für die Hühnerbrust:

• 4 Hühnerbrustfilets à ca. 125 g
• Bratbutter oder Bratcrème
• Salz
• Pfeffer

Für das Gemüse:

• Bratbutter oder Bratcrème
• 500 g Aprikosen, entsteint und halbiert
• 2 – 3 rote Paprika, geputzt und in Stücke geschnitten
• 2 – 3 Frühlingszwiebeln, schräg in Stücke geschnitten
• Salz
• Pfeffer

Für den Koriander-Dip:

• 180 g Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer
• 1 Handvoll Koriander, grob gehackt
• Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Heizen Sie das Backrohr auf 80 °C vor und stellen Sie eine Platte darin warm. Braten Sie die Hühnerbrustfilets in der heißen Bratbutter rundherum für 5-8 Minuten an. Würzen Sie die Hühnerbrust anschließend und legen Sie sie auf die vorgewärmte Platte. Lassen Sie die Hühnerbrust im vorgeheizten Backrohr für 20-30 Minuten sanft garen.

2. Reinigen Sie die Bratpfanne und erhitzen Sie erneut Bratbutter darin. Geben Sie die Aprikosen, Paprika und Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie das Gemüse unter Rühren, bis es knapp weich ist. Würzen Sie das Gemüse nach Geschmack.

3. Für den Dip verrühren Sie alle Zutaten in einer Schüssel.

4. Richten Sie die Hühnerbrust, das Gemüse und den Dip auf Tellern an und garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit frischem Koriander.