Hühnerbrust mit Honig-Schalotten-Sauce Rezept

Ein köstliches Rezept für Hühnerbrustfilets, serviert mit einer feinen Honig-Schalotten-Sauce.

Zutaten

• 4 Hühnerbrustfilets, jeweils ca. 120 g
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Bratbutter oder Bratcrème

Für die Honig-Schalotten-Sauce:

• 4 – 6 Schalotten, geviertelt
• 100 ml Weißwein oder Fleischbrühe
• 100 ml Fleischbrühe
• 50 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 1 – 2 EL Honig
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Wenig flüssiger Honig zum Garnieren

Zubereitung

1. Hühnerbrust vorbereiten: Die Hühnerbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Bratbutter beidseitig jeweils 3-5 Minuten anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und zugedeckt warm stellen.

2. Sauce zubereiten: Die geviertelten Schalotten in der gleichen Pfanne in der Bratbutter anbraten. Mit Weißwein und/oder Fleischbrühe ablöschen. Die Schalotten knapp weich kochen und gleichzeitig die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren.

3. Sauce vollenden: Die Schalotten zurück in die Pfanne geben. Die kalte Butter portionsweise mit einem Schneebesen in die Sauce einrühren und mit Honig verfeinern. Die Sauce sollte nicht mehr kochen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Anrichten: Einen Teelöffel flüssigen Honig fadenartig über die Teller verteilen. Die Hühnerbrust und die Schalotten darauf anrichten. Die Sauce separat dazu servieren.

Guten Appetit!