Ein köstliches Gericht aus Hühnerbrust mit einer knusprigen Käsekruste, begleitet von Mandel-Pak-Choi.
Zutaten
- Backpapier für die Bleche
Für die Käsekruste:
- 1½ Scheiben Toastbrot, ohne Rinde
- 75 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse)
- 90 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
- 1 Ei, verquirlt
- 3 EL Milch
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 – 2 EL Schnittlauch, gehackt
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für die Hühnerbrust:
- 4 Hühnerbrüstchen
- Salz, Pfeffer
- Bratbutter oder Bratcrème
Für den Pak-Choi:
- 4 kleine Pak-Choi, längs halbiert
- 2 – 3 EL flüssige Butter
- Mehl zum Wenden
- 1 Ei, verquirlt
- 4 EL gemahlene Mandeln
- ½ EL frischer Thymian, gezupft
- 2 EL Mandelblättchen
- Salzflocken
Zubereitung
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Käsekruste vorbereiten: Das Toastbrot entweder im Cutter oder von Hand fein hacken. Anschließend mit den restlichen Zutaten vermischen und nach Geschmack würzen.
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Hühnerbrust anbraten: Die Hühnerbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. In heißer Bratbutter beidseitig jeweils 1½ Minuten scharf anbraten. Danach die Brüstchen herausnehmen und auf ein vorbereitetes Blech legen. Die Käsekruste gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken.
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Pak-Choi vorbereiten: Den Pak-Choi rundum mit flüssiger Butter bestreichen. Die Schnittfläche zuerst in Mehl, dann in das verquirlte Ei und schließlich in die gemahlenen Mandeln tauchen. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein vorbereitetes Blech legen. Mit Thymian, Mandelblättchen und Salzflocken bestreuen.
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Backen: Das Backrohr auf 200 °C Heißluft/Umluft vorheizen. Die Hühnerbrüstchen für 25-30 Minuten und den Pak-Choi für 10-15 Minuten backen, bis alles goldbraun und durchgegart ist.
Guten Appetit!
