Ein köstliches Rezept für Hühnerbrustfilets, serviert mit einer aromatischen Maronen-Apfel-Sauce.
Zutaten
- 4 Hühnerbrustfilets, je ca. 150 g
- Bratbutter oder Bratrama
- Salz, Pfeffer, Paprika
Für die Maronen-Apfel-Sauce:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 150 g tiefgekühlte Maronen, aufgetaut und klein gewürfelt
- 2 Äpfel, z.B. Maigold, geschält und klein gewürfelt
- 1 dl Apfelwein oder alkoholfreier Apfelwein
- ca. 2,5 dl Hühnerbrühe
- 1 dl Schlagobers mit 1 TL Maisstärke angerührt
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- Salz, Pfeffer
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
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Erhitzen Sie die Bratbutter in einer Pfanne. Braten Sie die Hühnerbrustfilets auf beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten an. Würzen Sie die Filets mit Salz, Pfeffer und Paprika. Nehmen Sie die Filets aus der Pfanne und halten Sie sie warm.
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In derselben Pfanne die Zwiebel in der Butter andämpfen. Fügen Sie die gewürfelten Maronen und Äpfel hinzu und dämpfen Sie diese kurz mit. Löschen Sie die Mischung mit Apfelwein ab und lassen Sie sie etwas einkochen.
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Geben Sie die Hühnerbrühe und das mit Maisstärke angerührte Schlagobers hinzu. Lassen Sie die Sauce sämig einkochen. Fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und würzen Sie die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
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Erhitzen Sie die Hühnerbrustfilets kurz in der Sauce, ohne sie zum Kochen zu bringen. Servieren Sie die Hühnerbrust auf Tellern und garnieren Sie sie nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie.
