Ein köstliches Gericht aus zartem Hühnerfleisch in einer cremigen Käsesauce, serviert mit gedämpftem Federkohl.
Zutaten
Für das Hühnergeschnetzelte:
- 600 g Hühnergeschnetzeltes
- Salz, Pfeffer, Paprika
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1 dl Weißwein oder Hühnerbrühe
- 1 dl Hühnerbrühe
- 2 dl Schlagobers
- 75 g Emmentaler, gerieben
Für den Federkohl:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 600 g Federkohl, in feine Streifen geschnitten
- Gemüsebrühe
- ½ Zitrone, Schale und Saft
- Salz, Pfeffer
- 50 g Mandeln oder Haselnüsse, gehackt und geröstet
- Zitronenscheiben zum Garnieren
Zubereitung
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Hühnergeschnetzeltes zubereiten: Das Hühnerfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In portionsweise in der heißen Bratbutter anbraten und anschließend herausnehmen. Den Bratensatz mit Weißwein oder Hühnerbrühe ablöschen und kurz einkochen lassen. Die restliche Brühe und den Schlagobers hinzufügen und leicht köcheln. Den geriebenen Emmentaler einrühren und schmelzen lassen, dabei darauf achten, dass die Sauce nicht kocht. Abschmecken.
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Federkohl zubereiten: Die Zwiebel in etwas Butter andämpfen. Den Federkohl hinzufügen und kurz mitdämpfen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und knapp weich kochen. Zitronenschale und -saft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Anrichten: Das Hühnergeschnetzelte in die Käsesauce geben und kurz erhitzen, jedoch nicht kochen. Abschmecken und anschließend auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit dem Federkohl servieren und mit den gerösteten Nüssen sowie Zitronenscheiben garnieren.
