Eine köstliche Hühnerhack-Sauce, perfekt für Pasta-Liebhaber.
Zutaten
- 600 g Hühnerbrust, in kleine Stücke gehackt
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz, Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 100 ml Weißwein oder alkoholfreier Apfelwein
- 100 ml Hühnerbrühe
- 180 g Sahne
- 2 Zweige Rosmarin
- 6 – 8 entsteinte Oliven, geviertelt (nach Belieben)
- 300 – 400 g Nudeln
- 3 – 4 EL geröstete Pistazien oder Mandelstifte, grob gehackt
- Geriebener Käse zum Garnieren
- Frischer Rosmarin zum Garnieren
Zubereitung
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Erhitzen Sie die Bratbutter in einer Pfanne und braten Sie das Hühnerhack in zwei Portionen an, bis es durchgegart ist. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Reduzieren Sie die Hitze.
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Geben Sie den gehackten Knoblauch in die Pfanne und dünsten Sie ihn kurz in der verbleibenden Bratbutter an. Löschen Sie die Mischung mit dem Weißwein, der Hühnerbrühe und der Sahne ab. Fügen Sie die Rosmarinzweige hinzu und lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln.
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Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente. Nach dem Kochen abgießen und gut abtropfen lassen.
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Geben Sie das angebratene Hühnerhack und die Oliven (nach Belieben) zur Sauce und erhitzen Sie alles gut. Schmecken Sie die Sauce ab und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
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Verteilen Sie die Nudeln und die Hühnerhack-Sauce in vorgewärmten, tiefen Tellern. Bestreuen Sie das Gericht mit den gerösteten Pistazien oder Mandelstiften und garnieren Sie es nach Belieben mit geriebenem Käse und frischem Rosmarin.
