Hühnersalat mit Erbsen Rezept

Ein leckerer Hühnersalat mit frischen Kefen, einer würzigen Salatsauce und Käse.

Zutaten

Hühnerfleisch

• 400 g Hühnergeschnetzeltes
• Bratbutter oder Bratcrème
• Salz
• Pfeffer

Kefen

• 400 g Kefen, gereinigt und schräg halbiert
• 1 Zwiebel, gehackt
• Salz
• Pfeffer
• Butter zum Dämpfen

Salatsauce

• 3 EL weißer Balsamico-Essig
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Estragon, gehackt
• 4 EL Rapsöl
• 1 Dose Maiskörner, abgetropft (ca. 285 g)
• 100 g Schaf- oder Kuhkäse, in Stücke geschnitten
• Frischer Estragon zum Garnieren
• 4 Vollkornbrötchen

Zubereitung

1. Das Hühnergeschnetzelte in Bratbutter rundum kräftig anbraten. Nach dem Anbraten mit Salz und Pfeffer würzen und leicht auskühlen lassen.

2. Die Kefen und die gehackte Zwiebel in Butter andämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten gar dämpfen. Anschließend leicht auskühlen lassen.

3. Für die Salatsauce alle Zutaten gut miteinander verrühren. Danach das angebratene Fleisch, die Kefen und die abgetropften Maiskörner hinzufügen und alles gut vermischen.

4. Den Salat auf Tellern anrichten, den Käse gleichmäßig darüber verteilen und mit frischem Estragon garnieren. Den Salat zusammen mit den Vollkornbrötchen servieren.