Saftige Hühnerschenkel vom Grill, mariniert in einer aromatischen Marinade und serviert mit einer leckeren Rosmarinbutter.
Zutaten
Für die Marinade:
- 4 EL Bratcrème
- 1 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Schale von 1 Zitrone
- Wenig Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- ½ – ¾ TL getrocknete Lavendelblüten, im Mörser gemahlen
- 4 Hühnerschenkel (je 150-180 g)
- Salz
Für die Rosmarinbutter:
- 100 g weiche Butter
- 2 – 3 EL fein gehackter Rosmarin
- Wenig Salz
- Pfeffer
Zubehör
- Klarsichtfolie
- Fleischthermometer
Zubereitung
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Marinade herstellen: Vermischen Sie alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel. Bestreichen Sie die Hühnerschenkel gleichmäßig mit der Marinade. Decken Sie die Schüssel mit Klarsichtfolie ab und lassen Sie die Hühnerschenkel über Nacht im Kühlschrank marinieren.
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Rosmarinbutter zubereiten: Schlagen Sie die weiche Butter für etwa 5 Minuten cremig. Fügen Sie den gehackten Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu und vermengen Sie alles gut. Füllen Sie die Mischung in kleine Schälchen und stellen Sie diese kühl.
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Grillen der Hühnerschenkel: Nehmen Sie die Hühnerschenkel aus der Marinade und lassen Sie die überschüssige Marinade abtropfen. Legen Sie die Hühnerschenkel für einige Sekunden direkt über die starke Glut auf den Grillrost. Stechen Sie das Fleischthermometer in die dickste Stelle eines Hühnerschenkels. Grillen Sie die Hühnerschenkel bei mittlerer Hitze für 25-35 Minuten. Achten Sie darauf, dass das Fleisch eine Kerntemperatur von 72-74°C erreicht. Nehmen Sie die Hühnerschenkel anschließend vom Grill und salzen Sie diese.
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Anrichten und Servieren: Richten Sie die Hühnerschenkel auf Tellern an und servieren Sie sie zusammen mit der Rosmarinbutter.
