Leckere Hühnerschnecken, gefüllt mit zarten Aromen, serviert mit einem süß-sauren Rhabarber-Chutney.
Zutaten
Für das Rhabarber-Chutney:
- 500 g Rhabarber, vorbereitet und in Würfel geschnitten
- 2 rote Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 50 g Trockenäpfel, klein gewürfelt
- 3 EL Sultaninen
- 120 g Rohzucker
- ½ TL Salz
- 1 TL Senfkörner
- 1 Prise Gewürznelkenpulver
- 1 dl Obstessig
- 1 dl Wasser
Für die Hühnerschnecken:
- 4 Hühnerbrustfilets, je ca. 120 g, längs in 1 cm breite Streifen geschnitten
- 1¼ TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 – 3 Schalotten, in Schnitze geschnitten
- Bratbutter oder Bratcrème
Zubereitung
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Chutney zubereiten: Alle Zutaten für das Chutney in einem Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 18 bis 22 Minuten lang einkochen, bis eine dickliche Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
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Hühnerstreifen vorbereiten: Die Hühnerstreifen mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Streifen aufrollen und zusammen mit den Schalotten auf Holz- oder Metallspieße stecken.
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Hühnerschnecken braten: Die Spieße portionenweise in heißer Bratbutter beidseitig jeweils 3 bis 4 Minuten braten. Die fertigen Hühnerschnecken im auf 75 °C vorgeheizten Backofen warm halten.
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Anrichten: Die Hühnerschnecken zusammen mit dem Rhabarber-Chutney auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
