Leckere Hühnerspießchen, umwickelt mit Speck und getrockneten Tomaten, serviert mit einem erfrischenden Kräuterjoghurt.
Zutaten
- Metall- oder Holzspießchen
- 200 g Langkornreis
- Für die Spießchen:
- 16 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, abgetropft
- 8 Scheiben Speck, halbiert
- 4 Hühnerbrustfilets, längs in 1 cm breite Streifen geschnitten
- Salz, Pfeffer
- Bratbutter oder Bratöl
- Für den Kräuterjoghurt:
- 180 g Naturjoghurt
- ½ Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL Petersilie, gehackt
- 1 TL Pfefferminze, fein geschnitten
- Salz, Pfeffer
- Zum Garnieren:
- Pfefferminze und Zitrone
Zubereitung
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Kochen Sie den Reis in einem Topf mit siedendem Salzwasser für 18 bis 20 Minuten, bis er gar ist.
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Bereiten Sie die Spießchen vor: Wickeln Sie die Tomaten in den Speck und stecken Sie sie abwechselnd mit den Hühnerstreifen auf die Spießchen. Würzen Sie die Spießchen nach Geschmack. Braten Sie sie in heißer Bratbutter oder Bratöl für jeweils 3 bis 4 Minuten auf beiden Seiten. Halten Sie die fertigen Spießchen im auf 80 °C vorgeheizten Backofen warm.
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Mischen Sie den Naturjoghurt mit dem gepressten Knoblauch und den gehackten Kräutern. Würzen Sie die Mischung nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
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Anrichten: Servieren Sie die Spießchen und den Reis auf vorgewärmten Tellern. Verteilen Sie den Kräuterjoghurt in kleinen Schälchen und garnieren Sie ihn nach Belieben. Stellen Sie die Schälchen zum Reis auf die Teller oder servieren Sie sie separat.
