Hühnerspieße mit Erbsensauce Rezept

Leckere Hühnerspieße serviert mit einer cremigen Erbsensauce, perfekt für ein schnelles und schmackhaftes Gericht.

Zutaten

• Holz- oder Metallspieße
• Für die Sauce:
• 250 g Erbsen
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 dl Weißwein oder Hühnerbrühe
• 1 dl trockener Wermut oder Hühnerbrühe
• 2 dl Schlagobers
• 1 EL Kerbel, gehackt
• 1 Prise Zucker
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 4 Hühnerbrustfilets, längs einmal horizontal und einmal vertikal halbiert
• Bratbutter oder Bratcreme
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Erbsensauce zubereiten: Die Erbsen in siedendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Etwa 3 Esslöffel der Erbsen für die Garnitur beiseitelegen.

2. Sauce kochen: Die Schalotten zusammen mit dem Weißwein und dem Wermut oder der Brühe aufkochen und auf die Hälfte einkochen. Danach die Erbsen und den Schlagobers hinzufügen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Sauce anschließend wieder in die Pfanne geben.

3. Hühnerspieße vorbereiten: Die Hühnerbrustfilets wellenartig auf die Spieße stecken. In Portionen in Bratbutter oder Bratcreme von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Warmhalten.

4. Sauce vollenden: Die Sauce erneut erhitzen, den gehackten Kerbel und den Zucker hinzufügen und abschmecken.

5. Anrichten: Die Sauce in Schälchen anrichten und mit den beiseitegelegten Erbsen garnieren. Die Hühnerspieße dazu servieren.