Hühnerspieße mit Haselnuss-Sauce Rezept

Leckere Hühnerspieße, serviert mit einer cremigen Haselnuss-Sauce.

Zutaten

Für die Spieße:

• Holz- oder Metallspieße
• 2 Hühnerbrustfilets, quer und längs halbiert
• 1 rote Zwiebel, in Stücke geschnitten
• 1 EL Sojasauce
• Bratbutter oder Bratcreme
• Salz, Pfeffer

Für die Haselnuss-Sauce:

• 3 EL Haselnüsse, fein gehackt
• 1 TL Butter
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 TL Zucker
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale und ½ EL Saft
• 1½ EL Sojasauce
• 100 g Crème fraîche
• Evtl. wenig Wasser
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Heizen Sie das Backrohr auf 80 °C vor. Stellen Sie eine Platte und zwei Teller zum Vorwärmen hinein.
2. Für die Spieße stecken Sie die Hühnerbrustfilets abwechselnd mit den Zwiebelstücken auf die Spieße. Bepinseln Sie die Spieße mit Sojasauce. Braten Sie sie in Bratbutter oder Bratcreme bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten an. Würzen Sie die Spieße und legen Sie sie auf die vorgewärmte Platte, um sie warm zu halten.
3. Für die Sauce rösten Sie die Haselnüsse in der gereinigten Bratpfanne, bis sie hellbraun sind. Fügen Sie die Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen. Geben Sie die gehackten Zwiebeln und den gepressten Knoblauch dazu und dünsten Sie diese an. Fügen Sie Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Sojasauce und Crème fraîche hinzu. Erhitzen Sie die Mischung und verdünnen Sie sie gegebenenfalls leicht mit Wasser. Würzen Sie die Sauce nach Geschmack.
4. Servieren Sie die Spieße zusammen mit der Sauce auf den vorgewärmten Tellern.