Hühnertaschen mit Sommersalat Rezept

Leckere Hühnertaschen gefüllt mit Frischkäse und Kräutern, serviert mit einem erfrischenden Couscous-Salat.

Zutaten

Für die Hühnertaschen:

• 4 Hühnerbrustfilets, horizontal eine Tasche eingeschnitten
• Salz und Pfeffer
• Füllung:
• 100 g Frischkäse, natur
• 60 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse)
• 2 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Oregano)
• Salz und Pfeffer
• 1-2 Tomaten, entkernt und in Scheiben geschnitten
• Flüssige Bratbutter oder Bratcreme
• Geriebener Käse, zum Bestreuen

Für den Salat:

• 250 g Couscous
• 1 EL Zitronensaft
• 2-3 EL Rapsöl
• Salz und Pfeffer
• Ca. 100 g Salatgurke, gewürfelt
• 1 EL gehackte Petersilie
• 2 TL gehackte Pfefferminze
• 4 EL geröstete Nüsse, gehackt

Zubereitung

1. Die Hühnerbrustfilets sowohl innen als auch außen mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Für die Füllung den Frischkäse, den geriebenen Käse und die gehackten Kräuter in einer Schüssel gut vermengen und würzen. Diese Mischung zusammen mit den Tomatenscheiben in die vorbereiteten Hühnertaschen füllen. Anschließend die Hühnertaschen rundum mit flüssiger Bratbutter bestreichen und in eine ofenfeste Form legen. Den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.
3. Die Hühnertaschen im unteren Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens für 25-30 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
4. Für den Couscous-Salat den Couscous gemäß der Anleitung auf der Verpackung zubereiten und leicht auskühlen lassen. Zitronensaft und Rapsöl in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die gewürfelte Gurke und die Kräuter unter den Couscous mischen.
5. Die Hühnertaschen zusammen mit dem Couscous-Salat auf tiefen Tellern anrichten. Die gehackten Nüsse darüber streuen und nach Belieben garnieren.

Guten Appetit!