Hühnerwürfel mit warmem Kartoffelsalat Rezept

Ein köstliches Gericht mit zarten Hühnerwürfeln und einem warmen Kartoffelsalat, ideal für eine ausgewogene Mahlzeit.

Zutaten

Für den Kartoffelsalat:

• 800 g festkochende Erdäpfel, geschält und in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
• 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten

Für die Sauce:

• 150 g Topfen
• 2 EL Mayonnaise
• 0,75 – 1 dl Gemüsebrühe
• Abgeriebene Schale von 1 Zitrone und 2 TL Zitronensaft
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL fein geschnittener Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Für die Hühnerwürfel:

• 400 g Hühnerbrust, in Würfel geschnitten
• 1 – 2 TL Curry
• Bratbutter oder Bratöl
• 1 TL Salz
• Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Dämpfen Sie die Erdäpfel auf einem Dämpfkörbchen für 10-15 Minuten, bis sie weich sind. Nehmen Sie sie anschließend heraus.

2. Für die Sauce verrühren Sie alle Zutaten gründlich. Gießen Sie die Sauce über die warmen Erdäpfel und mischen Sie alles sorgfältig. Richten Sie die Mischung mit den Zitronenscheiben auf Tellern an.

3. Würzen Sie die Hühnerwürfel mit Curry. Braten Sie die Würfel portionsweise in Bratbutter an und salzen Sie sie. Fügen Sie die gebratenen Hühnerwürfel zum Kartoffelsalat hinzu und garnieren Sie das Gericht mit Schnittlauch.