Ein köstliches Rezept für Hörnchen-Nudeln in einer cremigen Hüttenkäse-Gemüse-Sauce, verfeinert mit knusprigen Kräuterbröseln.
Zutaten
Für die Hüttenkäse-Gemüse-Sauce:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 600 g Kürbis, vorbereitet und in Streifen geschnitten
- 2 – 3 Karotten, ca. 250 g, geschält und in Streifen geschnitten
- Ca. 1,5 dl Gemüsebrühe
- 300 g Hüttenkäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Kräuterbrösel:
- 75 g Butter
- 50 g Semmelbrösel
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 – 3 EL Majoran, fein gehackt
- Majoran zum Garnieren
Zubereitung
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Zubereitung der Sauce: Die Zwiebel in etwas Butter andämpfen. Anschließend Kürbis und Karotten hinzufügen und mitdämpfen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Mischung knapp weich kochen.
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Kochen der Hörnchen-Nudeln: Die Hörnchen-Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
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Zubereitung der Kräuterbrösel: In einer Pfanne Butter, Semmelbrösel und gepressten Knoblauch hellbraun rösten. Den gehackten Majoran unter die Mischung heben.
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Fertigstellen der Sauce: Kurz vor dem Servieren den Hüttenkäse unter die Gemüsesauce mischen. Diese nur kurz erwärmen, nicht mehr kochen, und nach Geschmack würzen.
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Anrichten: Die Hörnchen-Nudeln auf vorgewärmte Teller geben. Die Sauce darüber verteilen und die Kräuterbrösel darauf streuen. Nach Belieben mit zusätzlichem Majoran garnieren.
