Ein köstliches Huhn in Cidre mit Äpfeln, Zwiebeln und einer cremigen Sauce.
Zutaten
- 1,5 kg Hühnerteile
- Salz
- Pfeffer
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1 – 2 Zwiebeln, geviertelt
- 1 dl Calvados
- 2 dl Cidre
- 2 – 3 Äpfel, geschält und in Schnitze geschnitten
- 2 – 3 TL Maisstärke (hell oder braun)
- 1 Eigelb
Zubereitung
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Vorbereitung der Hühnerteile: Tupfen Sie die Hühnerteile mit Haushaltspapier trocken und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie die Bratbutter in einer Pfanne und braten Sie die Hühnerteile portionsweise rundum kräftig an.
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Zwiebeln hinzufügen: Geben Sie die geviertelten Zwiebeln zu den Hühnerteilen und braten Sie diese kurz mit.
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Flambieren: Gießen Sie den Calvados über die Hühnerteile und zünden Sie ihn vorsichtig mit einem Streichholz an, um die Hühnerteile zu flambieren. Warten Sie, bis die Flammen erloschen sind, und fügen Sie dann den Cidre hinzu. Würzen Sie die Mischung erneut mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie alles bei kleiner Hitze zugedeckt für etwa 15 Minuten schmoren.
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Äpfel hinzufügen: Fügen Sie die vorbereiteten Apfelschnitze hinzu und schmoren Sie das Gericht weitere 15 Minuten zugedeckt.
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Sauce zubereiten: Nehmen Sie das Fleisch, die Zwiebeln und die Äpfel aus der Sauce und halten Sie sie warm. Streuen Sie die Maisstärke in die Sauce und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie die Sauce einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vermischen Sie das Eigelb in einer Tasse mit einigen Löffeln der heißen Sauce und rühren Sie es dann unter die Sauce. Achten Sie darauf, die Sauce nicht mehr zu kochen. Abschmecken.
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Servieren: Servieren Sie das Huhn entweder gemischt mit der Sauce oder separat.
