Hummus auf Toast mit Saisongemüse Rezept

Ein köstlicher Hummus auf knusprigem Vollkorntoast, serviert mit frischem Saisongemüse.

Zutaten

Für den Hummus:

• 250 g Kichererbsen aus der Dose, gut abgespült und abgetropft
• 100 g Naturjoghurt
• 1 EL Rapsöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
• 2 – 3 EL frische Kräuter, z.B. Schnittlauch, Petersilie oder Thymian, grob gehackt
• Salz
• Cayennepfeffer

Weitere Zutaten:

• 1 Vollkorntoastbrot, in ca. 8 Scheiben geschnitten
• 600 g Saisongemüse, z.B. Karotten, Chicorée, Radieschen, Fenchel
• Kräuter zum Garnieren, z.B. Thymian

Zubereitung

1. Hummus zubereiten: Alle Zutaten für den Hummus in einen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Brot toasten: Die Brotscheiben im auf 220°C vorgeheizten Backrohr für 3-5 Minuten oder im Toaster toasten, bis sie goldbraun sind.
3. Gemüse vorbereiten: Das Saisongemüse in mundgerechte Stücke schneiden und auf Tellern oder in Schälchen anrichten.
4. Servieren: Den Hummus auf die getoasteten Brotscheiben streichen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse servieren.

Guten Appetit!