Ingwer-Tulipane Rezept

Ein köstliches Dessert mit knusprigem Teig und cremiger Birnen-Mousse.

Zutaten

Teig

• 50 g weiche Butter
• 60 g Zucker
• 1 Messerspitze Ingwerpulver oder frisch geriebener Ingwer
• 60 g Eiweiß, leicht geschlagen
• 60 g Mehl

Mousse

• 100 g Ricotta
• 1 Teelöffel Honig
• 1,8 dl Schlagobers, geschlagen
• 200 g Birnen, in feine Scheiben geschnitten, weich gekocht und abgetropft
• Einige dünn geschnittene und blanchierte Birnenschnitze zur Garnitur

Zubereitung

Teig

1. Rühre die Butter und den Zucker cremig.
2. Füge den Ingwer und das Eiweiß hinzu und mische alles gut durch.
3. Siebe das Mehl dazu und rühre es unter die Masse.
4. Streiche jeweils einen Teelöffel Teig auf ein Backpapier, sodass Rondellen mit einem Durchmesser von 10 cm entstehen.
5. Backe die Rondellen im unteren Drittel des auf 180 °C vorgeheizten Backrohrs für etwa 10 Minuten, bis sie hellbraun sind.
6. Löse die Rondellen sofort mithilfe eines Spachtels vom Backpapier und lege sie über ein umgekehrtes Schälchen. Drücke sie mit einem etwas größeren Schälchen an, um die Form zu erhalten. Lasse die Tulipane auf einem Gitter auskühlen. Die fertigen Tulipane können in einer Dose aufbewahrt werden.

Mousse

1. Vermische den Ricotta, den Honig und das geschlagene Schlagobers sorgfältig.
2. Hebe die Birnenscheiben unter die Masse und stelle die Mousse kühl.

Anrichten

1. Richte die Tulipane auf Desserttellern an.
2. Fülle sie mit der Birnen-Mousse.
3. Garniere sie mit den blanchierten Birnenschnitzen.

Serviervorschlag

Serviere die Ingwer-Tulipane als Dessert und genieße die Kombination aus knusprigem Teig und cremiger Mousse.