Ein köstlicher Joghurt-Reis, garniert mit einem fruchtigen Apfelkompott und frischer Zitronenmelisse.
Zutaten
Reis
- 1,25 l Milch
- 1 Vanilleschote, Mark und Schote
- ½ TL Salz
- 200 g Rundkornreis (z. B. Camolino)
- 75 g Zucker
- 360 g Naturjoghurt
Kompott
- 200 ml süßer Schaumwein oder Apfelsaft
- 2 – 3 EL Zucker
- 1 Zitrone (Schale und 2 EL Saft)
- 6 getrocknete Marillen, halbiert oder geviertelt
- 4 rotbackige Äpfel (z. B. Jonagold), in Spalten geschnitten
- 2 EL fein geschnittene Zitronenmelisse
Zubereitung
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Reis zubereiten: Milch zusammen mit dem Vanillemark und der Vanilleschote aufkochen. Salz hinzufügen. Den Reis einrieseln lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln lassen. Zucker einrühren und den Reis auskühlen lassen. Die Vanilleschote entfernen.
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Kompott zubereiten: Schaumwein oder Apfelsaft, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und die getrockneten Marillen in einem Topf aufkochen. Die Apfelspalten hinzufügen und zugedeckt etwa 5 Minuten knapp weich garen. Das Kompott leicht auskühlen lassen.
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Fertigstellen: Den Joghurt unter den ausgekühlten Reis mischen. Reis und Kompott in separate Schälchen füllen. Die fein geschnittene Zitronenmelisse über das Kompott streuen. Den Joghurt-Reis und das Apfelkompott zusammen servieren.
