Joghurt-Rosen-Parfait mit Pfirsichen Rezept

Ein köstliches und erfrischendes Dessert mit Joghurt und Pfirsichen, aromatisiert mit Rosenwasser und Vanille.

Zutaten

Für das Parfait:

• 360 g Naturjoghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 80 g Staubzucker
• ½ Päckchen Vanillezucker
• Mark einer Vanilleschote
• 3 EL Rosenwasser
• 3 dl Schlagobers, steif geschlagen

Für die Pfirsiche:

• 3,75 dl süßer Weißwein oder weißer Traubensaft
• 4 EL Kristallzucker
• Mark und Schote einer Vanilleschote
• 6 ganze Pfirsiche

Zum Garnieren:

• Rosenblütenblätter

Zubereitung

Parfait vorbereiten:

1. Vermische den Naturjoghurt, Zitronensaft, Staubzucker, Vanillezucker, das Vanillemark und das Rosenwasser in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Hebe das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unter die Joghurtmischung.
3. Lege eine rechteckige Form (ca. 20×20 cm) mit Backpapier aus und fülle die Masse hinein.
4. Stelle die Form für 5-6 Stunden in den Tiefkühler.

Pfirsiche zubereiten:

1. Koche den Weißwein oder Traubensaft zusammen mit dem Kristallzucker, dem Vanillemark und der Vanilleschote auf.
2. Gib die ganzen Pfirsiche hinzu und lasse sie bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten ziehen, bis sie knapp unter dem Siedepunkt sind. Wende sie gelegentlich.
3. Nimm die Pfirsiche heraus, lasse sie leicht abkühlen und schäle sie. Schneide die Pfirsiche in Spalten.
4. Koche die Flüssigkeit weiter ein, bis sie sirupartig ist. Entferne die Vanilleschote und lege die Pfirsichspalten bis zum Servieren in den Sirup.

Anrichten:

1. Verteile die Pfirsichspalten in Gläsern oder Schälchen.
2. Schneide das Parfait in etwa 5 cm große Würfel und platziere sie auf den Pfirsichen.
3. Beträufle das Ganze mit dem Pfirsichsirup und garniere es mit Rosenblütenblättern.

Guten Appetit!