Joghurtköpfchen auf Kiwi-Rosette Rezept

Ein erfrischendes Dessert mit Joghurt und Kiwi, perfekt für warme Tage.

Zutaten

Für die Joghurtköpfchen:

• 360 g Naturjoghurt
• 3 EL Zucker
• ½ Päckchen Vanillezucker
• 2 Zitronen (abgeriebene Schale und 4 EL Saft)
• 4 Blatt Gelatine (in kaltem Wasser eingeweicht)
• 2 dl Schlagobers (steif geschlagen)

Für den Sirup und die Kiwi-Rosette:

• 1 dl Wasser
• 0,5 dl Weißwein oder Wasser
• 6 EL Zucker
• 1 Zitrone (abgeschälte Schale und Saft)
• 4 Kiwis (geschält und in je 8 Schnitze geschnitten)
• 2 EL Zitronenmelisse (fein gehackt)
• Zitronenzesten und Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung

Joghurtköpfchen:

1. Den Naturjoghurt in einer Schüssel glatt rühren. Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen.
2. Die gut ausgedrückte Gelatine im Zitronensaft erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Unter ständigem Rühren zur Joghurtmasse geben.
3. Die Masse im Kühlschrank leicht fest werden lassen. Anschließend nochmals durchrühren und das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unterheben.
4. Die Joghurtmasse in kalt ausgespülte Förmchen füllen und zugedeckt mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Sirup und Kiwi-Rosette:

1. Wasser und eventuell Weißwein aufkochen. Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und bei kleiner Hitze sirupartig einköcheln lassen. Anschließend auskühlen lassen und die Zitronenschale entfernen.
2. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Joghurtköpfchen mit einem spitzen Messer vom Rand lösen. Auf Dessertteller stürzen.
3. Die Kiwis rosettenartig um die Joghurtköpfchen anrichten. Die fein gehackte Zitronenmelisse zum Sirup geben und über die Kiwis träufeln. Mit Zitronenzesten und Zitronenmelisse garnieren.

Guten Appetit!