Ein köstlicher Johannisbeerkuchen mit einer luftigen Baiserhaube, ideal für alle Beerenliebhaber.
Zutaten
- Backpapier
- 500 g Hülsenfrüchte oder ein zweites Blech zum Blindbacken*
- 1 rund ausgewalkter Kuchenteig (270 g)
- Für das Baiser:
- 3 mittelgroße, frische Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 500 g Johannisbeeren
- Etwas Staubzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung
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Backrohr vorheizen: Heize das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor.
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Teig vorbereiten: Lege den Teig samt Backpapier auf ein Backblech, forme einen Rand und stich den Teigboden mit einer Gabel ein. Lege ein weiteres Stück Backpapier darauf und beschwere es mit Hülsenfrüchten oder einem zweiten, passenden Blech. Backe den Teig auf der zweituntersten Schiene des vorgeheizten Backrohrs für 15-20 Minuten blind. Entferne danach das Backpapier und die Hülsenfrüchte oder das Blech. Lasse das Backrohr eingeschaltet.
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Baiser zubereiten: Schlage unmittelbar vor dem Backen die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Füge während des Schlagens den Zucker löffelweise hinzu, bis die Masse feinporig, fest und stabil ist.
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Johannisbeeren unterheben: Hebe die Johannisbeeren vorsichtig unter die Baisermasse und verteile die Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden.
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Kuchen backen: Backe den Kuchen in der Mitte des Backrohrs für weitere 10-15 Minuten. Nimm den Kuchen heraus und bestäube ihn nach Belieben vor dem Servieren mit etwas Staubzucker.
*Hinweis: Blindbacken bedeutet, den Teig ohne Füllung vorzubacken, um ein Durchweichen zu verhindern.
