Käse-Chips Rezept

Käse-Chips sind knusprige Snacks aus Ziegenkäse, die in einem aromatischen Ausbackteig frittiert werden.

Zutaten

Für den Ausbackteig:

• Öl zum Ausbacken
• 150 g Mehl
• 1 dl Milch
• 1 dl Weißwein
• 2 Eigelb
• 1 EL Rapsöl
• Eine Prise Salz
• 2 Eiweiß, steif geschlagen

Für die Füllung:

• 700 g Ziegenkäse
• 220 g Rohzucker
• 1 TL Zimt
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 50 g gemahlene Mandeln
• 80 g Rosinen
• 2 EL Kirsch, nach Belieben
• Eine Messerspitze Salz
• Paniermehl zum Formen der Kugeln
• Zimtzucker und 1 EL Zimt, nach Belieben

Zubereitung

1. Für den Ausbackteig alle Zutaten, von Mehl bis Salz, nacheinander in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen gut vermischen.
2. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Mischung heben.
3. Für die Füllung alle Zutaten gut vermengen. Mit einem Löffel walnussgroße Kugeln abstechen und in Paniermehl wälzen.
4. Die Kugeln durch den Ausbackteig ziehen und in heißem Öl kurz goldbraun ausbacken.
5. Die fertigen Käse-Chips auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach Belieben in Zimtzucker wälzen und frisch servieren.