Käse-Fenchel-Suppe gratiniert Rezept

Eine köstliche Käse-Fenchel-Suppe, die gratiniert wird und perfekt für kalte Tage ist.

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
• Butter
• 300 g Fenchel, in feine Streifen geschnitten
• 1 TL Anissamen
• 8 dl kräftige Fleischbrühe
• Salz, Pfeffer
• 1 EL trockener Wermut

Zum Gratinieren

• 1 dl Schlagobers, geschlagen
• 1 Ei, verquirlt
• 80 g reifer Bergkäse, gerieben
• Eine Prise Muskatnuss
• Salz, Pfeffer
• Fenchelkraut zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Zwiebel in etwas Butter andünsten, bis sie glasig ist. Anschließend den geschnittenen Fenchel und die Anissamen hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit der Fleischbrühe ablöschen und die Mischung etwa 15 Minuten köcheln lassen.

2. Nach der Kochzeit etwa ein Viertel der Fenchelstreifen mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen. Die restliche Suppe mit einem Mixer fein pürieren und die beiseitegelegten Fenchelstreifen wieder hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Wermut abschmecken. Die fertige Suppe in heiße Suppentassen füllen.

3. Für das Gratinieren Schlagobers, verquirltes Ei und den geriebenen Käse in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Diese Mischung gleichmäßig auf die gefüllten Suppentassen verteilen. Die Suppen bei starker Oberhitze etwa 5 Minuten gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun ist.

4. Vor dem Servieren mit Fenchelkraut garnieren und die Suppe sofort genießen.