Käse im Weinsulz mit Nuss-Vinaigrette Rezept

Ein erfrischendes Rezept für Käse im Weinsulz, serviert mit einer aromatischen Nuss-Vinaigrette.

Zutaten

Weinsulz

• 1,5 dl Gemüse- oder Hühnersuppe
• 1 Bundzwiebel, samt Röhrchen in feine Streifen geschnitten
• 2-3 Radieschen, in feine Scheiben gehobelt
• 1 Karotte, 4 kleine Herzen ausgestochen
• 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• 1 dl trockener Weißwein
• 100 g Tilsiter, in kleinste Würfel geschnitten
• etwas Pfeffer

Vinaigrette

• etwas Senf
• 1 EL Weißweinessig
• 2 TL Balsamico-Essig
• 2 EL Walnussöl
• Salz
• Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Weinsulz vorbereiten:

   • Die Suppe aufkochen. Die Bundzwiebeln, Radieschen und Karottenherzen in ein Sieb geben und kurz in die heiße Suppe tauchen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
   • Die heiße Suppe über die gut ausgedrückte Gelatine gießen und auflösen. Den Weißwein hinzufügen und beiseite stellen.

2. Anrichten und Kühlen:

   • Tilsiter, Bundzwiebeln, Radieschen und Karottenherzen dekorativ in tiefen Tellern verteilen. Mit Pfeffer bestreuen und mit der vorbereiteten Sulz knapp bedecken. Im Kühlschrank leicht ansulzen lassen.
   • Die restliche Sulz darüber gießen und die Teller zugedeckt für 2 Stunden kalt stellen.

3. Vinaigrette zubereiten und servieren:

   • Kurz vor dem Servieren alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren und abschmecken. Die Vinaigrette tröpfchenweise am Rand der Sulz verteilen.
   • Mit Schnittlauch garnieren und servieren.