Käse-Kartoffel-Salat Rezept

Ein frischer Käse-Kartoffel-Salat mit einer leckeren Joghurtsauce, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten

Für die Sauce

• 180 g Naturjoghurt
• 2 EL Essig
• 3 EL Rapsöl
• 2–3 EL Gemüsebrühe
• 4 EL fein gehackter Rucola
• ½ fein gehackte Zwiebel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Salat

• 200 g gewürfelter Gruyère AOP
• 400 g gekochte Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Karotten (ca. 150 g), geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Zucchini (ca. 150 g), geputzt und in Scheiben geschnitten
• 1 Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten
• Radieschen und Rucola zum Garnieren

Zubereitung

1. Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Salat vorbereiten: Den gewürfelten Käse, die Kartoffelscheiben, die Karotten, die Zucchini und die Radieschen in eine große Schüssel geben. Die vorbereitete Sauce darüber gießen und alles gut vermischen.

3. Servieren: Den Salat in Schüsseln oder auf Tellern anrichten und mit zusätzlichen Radieschen und Rucola garnieren.

Guten Appetit!