Käse-Nuss-Burger auf Ratatouille Rezept

Ein herzhaftes Rezept für Käse-Nuss-Burger serviert auf einem Bett von köstlichem Ratatouille.

Zutaten

Für die Burger:

• Backpapier für das Blech
• 200 g helles Brot, ohne Rinde, in Stücke gezupft
• 2 dl heiße Milch
• 1 Zwiebel, gerieben
• 1 Karotte, ca. 70 g, gerüstet und gerieben
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Butter zum Dämpfen
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Ei, verquirlt
• 1 Eigelb
• 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
• ¼ TL Curry
• ¾ TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• 6 EL gehackte Haselnüsse zum Wenden
• Bratbutter oder Bratcrème zum Braten

Für das Ratatouille:

• 3 – 4 Schalotten, in Schnitze geschnitten
• 4 – 6 Knoblauchzehen, ganz
• 1 gelbe Paprika, entkernt und in breite Streifen geschnitten
• 300 g Zucchini, in Stücke geschnitten
• 2 EL flüssige Bratbutter oder Bratcrème
• 2 Tomaten, entkernt und in Schnitze geschnitten
• 2 EL Basilikum, grob zerzupft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Burger vorbereiten: Das Brot in der heißen Milch für 10 Minuten einweichen und anschließend mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel, Karotte und Knoblauch in Butter für etwa 5 Minuten andämpfen. Diese Mischung zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen, dem verquirlten Ei, dem Eigelb, dem geriebenen Käse, Curry, Salz und Pfeffer zum eingeweichten Brot geben und alles gut zu einer gleichmäßigen Masse kneten.

2. Ratatouille zubereiten: Alle Zutaten bis zur Zucchini in der flüssigen Bratbutter wenden und gleichmäßig auf dem mit Backpapier vorbereiteten Blech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 30-35 Minuten backen. Die Tomaten in den letzten 15 Minuten der Backzeit hinzufügen.

3. Burger braten: Mit einem Eisportionierer portionenweise Kugeln von der Brotmasse abstechen, in den gehackten Haselnüssen wenden, flach drücken und in Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig für jeweils 5-6 Minuten braten. Anschließend warm halten.

4. Anrichten: Den grob zerzupften Basilikum zum Ratatouille geben und nach Geschmack würzen. Das Ratatouille auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Burger danebenlegen.

Guten Appetit!