Käse-Omelette soufflée Rezept

Ein köstliches Rezept für eine luftige Käse-Omelette Soufflée, gefüllt mit geschlagenem Obers und Gruyère.

Zutaten

Für die Omelette Soufflée:

• 3 Eigelb
• ¼ TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• 50 g geriebener Gruyère AOP
• 2 EL fein geschnittener Schnittlauch
• 3 Eiweiß
• 1 Prise Zucker
• Bratbutter oder Bratcreme

Für die Füllung:

• 0,5 dl steif geschlagenes Obers
• 3 EL geriebener Gruyère AOP
• 2 EL fein geschnittener Schnittlauch

Zubereitung

Omelette Soufflée:

1. Die Eigelb mit Salz und Pfeffer verrühren, bis die Masse hell wird. Den geriebenen Gruyère und den Schnittlauch unterrühren.
2. Das Eiweiß mit einer Prise Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelb-Mischung heben.
3. Die Bratbutter in einer Pfanne erhitzen. Die Eimasse hineingießen und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten backen, bis der Boden goldgelb ist und die Oberfläche noch leicht flüssig bleibt.

Füllung:

1. Das steif geschlagene Obers, den geriebenen Gruyère und den Schnittlauch vermischen.
2. Diese Mischung auf der noch leicht flüssigen Oberseite der Omelette verteilen. Die Pfanne abdecken und die Omelette kurz weiterbacken.
3. Die Omelette vorsichtig in der Mitte zusammenklappen und sofort servieren.