Käse-Paprika-Nudeln mit Spinat Rezept

Ein köstliches Rezept für Käse-Paprika-Nudeln mit frischem Spinat, ideal für ein schnelles und leckeres Abendessen.

Zutaten

Für die Sauce:

• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, in feine Streifen geschnitten
• 2 rote Paprika, entkernt und in feine Streifen geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• 125 g Mascarpone
• 150 g Hartkäse (z.B. Bergkäse)
• Pfeffer aus der Mühle

Für die Nudeln:

• 400 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Penne)
• 200 g frischer Spinat
• Paprika zum Garnieren

Zubereitung

1. Sauce zubereiten: Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die Paprika in etwas Butter andämpfen. Anschließend den Mascarpone hinzufügen und schmelzen lassen. Die Hälfte des Hartkäses unter die Sauce mischen und nach Geschmack würzen.

2. Nudeln kochen: Die Nudeln in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser al dente garen. In der letzten Minute den Spinat hinzufügen und mitgaren. Danach alles abgießen und gut abtropfen lassen.

3. Anrichten: Die Nudeln zusammen mit dem Spinat in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Die Sauce gleichmäßig darüber geben und mit dem restlichen Hartkäse bestreuen. Nach Belieben mit Paprika garnieren.

Viel Freude beim Nachkochen!