Ein köstliches Rezept für Käse-Piccata, serviert mit zarten Frühlingszwiebeln.
Zutaten
Für die Käse-Piccata:
- 4 Formaggini, quer halbiert
- Salz, Pfeffer
- 1 Ei, verquirlt
- Paniermehl
- Bratbutter oder Bratcreme
Für das Gemüse:
- 2 Bund Frühlingszwiebeln, schräg in Stücke geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 2 EL Apfelessig
- 0,5 dl Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Die Formaggini mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Käsehälften zuerst in das verquirlte Ei tauchen und dann im Paniermehl wenden. Die Panade gut andrücken, damit sie haftet.
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In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Frühlingszwiebeln kurz darin andämpfen. Die Hitze reduzieren und den Apfelessig sowie die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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In einer anderen Pfanne die Formaggini in der heißen Bratbutter oder Bratcreme von beiden Seiten goldbraun braten.
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Die Frühlingszwiebeln auf vorgewärmte Teller verteilen. Die Käse-Piccata darauf anrichten und sofort heiß servieren.
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