Käse-Sauce zu Rosenkohl und Pellkartoffeln Rezept

Ein köstliches Rezept für Käse-Sauce, perfekt zu Rosenkohl und festkochenden Erdäpfeln.

Zutaten

Für die Erdäpfeln:

• 600 – 800 g festkochende Erdäpfel

Für das Gemüse:

• ½ rote Zwiebel, fein gehackt
• ½ Knoblauchzehe, fein gehackt
• Butter zum Dämpfen
• 600 g Rosenkohl, vorbereitet und halbiert
• 1 dl Gemüsebrühe
• 1 TL Thymianblättchen

Für die Sauce:

• 2 Schalotten, fein gehackt
• 1½ EL Butter
• 1 EL Mehl
• 0,5 dl Weißwein oder alkoholfreier Apfelwein
• 1,5 dl kalte Gemüsebrühe
• 1 dl Schlagobers
• 150 g Birnen, geschält, entkernt und gewürfelt
• 150 g Käse (z.B. Vacherin), ohne Rinde
• 1 TL Birnendicksaft
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 3 EL gehackte Haselnüsse

Zubereitung

1. Die Erdäpfel in einem Topf mit Wasser weich kochen.
2. Für das Gemüse die Zwiebel und den Knoblauch in Butter andämpfen. Den Rosenkohl hinzufügen und mitdämpfen. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 10-15 Minuten garen, bis er fast weich ist. Thymian hinzufügen und abschmecken.
3. Für die Sauce die Schalotten in Butter andämpfen. Das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Dann den Wein, die Gemüsebrühe und den Schlagobers dazugießen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Birnen hinzufügen und 2-3 Minuten knapp weich garen. Den Käse dazugeben und schmelzen lassen. Den Birnendicksaft einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Die Erdäpfel, das Gemüse und die Sauce auf Tellern anrichten. Die gehackten Haselnüsse über die Sauce streuen.