Ein herzhafter Käse-Speck-Kuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist.
Zutaten
Für den Teig:
- Butter für das Blech
- 200 g Weizen-, Halbweiss- oder Graumehl
- ½ TL Salz
- 75 g kalte Butter
- 4 – 5 EL Wasser oder Weißwein
- (oder Fertig-Butterkuchenteig)
Für den Belag:
- 100 g Frühstücksspeck
- 200 g Käse (z.B. Emmentaler oder Bergkäse)
- 2 Eier
- 1 TL flüssige Butter
- 1 dl Weißwein
- 1 dl Schlagobers
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 TL Kümmel, nach Belieben
Zubereitung
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Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit den Händen leicht in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Wasser oder Wein hinzufügen und alles rasch zu einem Teig verbinden. Es ist wichtig, den Teig nicht zu kneten, da er sonst zäh werden kann. Den Teig flach drücken und abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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Belag vorbereiten: Den Speck in dünne Streifen schneiden und ohne zusätzliches Öl in einer Pfanne leicht knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Käse reiben und mit dem Speck vermengen.
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Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen und auf ein gut gefettetes Blech legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Speck-Käse-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und den Kuchen 15 Minuten auf der untersten Schiene des auf 200 °C vorgeheizten Ofens vorbacken.
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Guss zubereiten: Die Eier mit der flüssigen Butter, dem Weißwein und dem Schlagobers verquirlen und nach Geschmack würzen. Den Guss gleichmäßig über den vorgebackenen Kuchen gießen und weitere 20-25 Minuten fertig backen. Bei Bedarf mit Oberhitze nachbräunen.
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Servieren: Den Käse-Speck-Kuchen heiß servieren und nach Belieben mit Kümmel anrichten.
