Käse-Suppe mit gebratenen Steinpilzen Rezept

Eine köstliche Käse-Suppe, verfeinert mit gebratenen Steinpilzen.

Zutaten

Für die Suppe:

• 1 Schalotte, fein gehackt
• 3 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 500 ml kalter Kalbsfond oder Brühe
• 200 ml Schlagobers
• 150 g Vacherin, geraffelt
• Ein Schuss Weißwein
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Pilze:

• 100 g Steinpilze, in Scheiben geschnitten
• Bratbutter
• 1 Schalotte, fein gehackt und angedünstet
• 2 Zweige Thymian, Blättchen abgezupft
• Ein Spritzer Weinessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Schalotten in der Butter anschwitzen, dann das Mehl hinzufügen und kurz mitdünsten. Anschließend den kalten Fond unter ständigem Rühren angießen und zum Kochen bringen. Die Mischung einige Minuten köcheln lassen.

2. Das Schlagobers hinzufügen und erneut aufkochen. Danach den geriebenen Käse in die Suppe geben und schmelzen lassen. Mit einem Schuss Weißwein, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. In einer Pfanne die Steinpilze in Bratbutter anbraten. Die angedünsteten Schalotten und die Thymianblättchen hinzufügen und mit einem Spritzer Weinessig, Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen und die gebratenen Steinpilze darauf anrichten.

Guten Appetit!