Leckere Käseküchlein mit einer würzigen Käsefüllung in einem knusprigen Teig.
Zutaten
- 8 Tartelettes-Förmchen (10 cm Durchmesser)
- Butter und Mehl für die Förmchen
Teig
- 200 g Mehl
- ¾ TL Salz
- 70 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 6 – 8 EL kaltes Wasser
- (Alternativ: Fertig-Butterkuchenteig)
Käsefüllung
- 2 dl Milch
- 1 EL Mehl
- 3 Eier
- 150 g geriebener Schnittkäse
- 150 g geriebener Bergkäse
- ¼ TL Salz
- Pfeffer, Paprika, Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung
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Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen oder einer Gabel zu einer krümeligen Masse verarbeiten. In die Mitte eine Mulde formen und das kalte Wasser hineingießen. Alles rasch zu einem Teig zusammenfügen, dabei nicht kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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Teig ausrollen: Den gekühlten Teig in 8 gleich große Kugeln teilen. Auf einer leicht bemehlten Fläche die Kugeln zu dünnen Rondellen ausrollen. Die Teigkreise in die vorbereiteten, mit Butter und Mehl ausgekleideten Förmchen legen und die Ränder leicht nach innen einschlagen. Die Böden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
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Füllung zubereiten: In einer Schüssel Milch, Mehl und Eier mit einem Schneebesen gut verrühren. Den geriebenen Käse und die Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen. Die Käsefüllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Teigböden verteilen.
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Backen: Die Tartelettes im unteren Teil des auf 220 °C vorgeheizten Backofens für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Abkühlen und servieren: Die Käseküchlein leicht oder vollständig auskühlen lassen, bevor sie vorsichtig aus den Förmchen genommen werden.
Viel Freude beim Nachbacken!
