Ein köstliches Rezept für Käseplättchen kombiniert mit einer selbstgemachten Birnen-Senf-Marmelade.
Zutaten
Für die Birnen-Senf-Marmelade:
- 600 g Birnen (z. B. Williams), geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 60 g Schalotten, fein gehackt
- 0,5 dl Zitronensaft
- 0,5 dl Weißwein oder Apfelsaft
- 0,5 dl Wasser
- 150 g Zucker
- 2 Weichspeckbirnen oder 4 Dörrpflaumen, in Streifen geschnitten
- 3 – 4 EL gehackte Walnüsse
- 100 g Gelierzucker
- 1 EL grobkörniger Senf
- Grob gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Käseplättchen:
- 600 g Käse (z. B. Gruyère, Bergkäse oder Tomme)
Zubereitung
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Marmelade zubereiten: In einem Topf alle Zutaten bis einschließlich Zucker vermengen und zum Kochen bringen. Unter häufigem Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Weichspeckbirnen oder Dörrpflaumen, die Walnüsse und den Gelierzucker hinzufügen und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Senf und Pfeffer unterrühren.
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Einfüllen und Lagern: Die heiße Marmelade sofort in saubere, vorgewärmte Gläser füllen und diese sofort verschließen. Die Gläser kurz auf den Kopf stellen und anschließend auskühlen lassen. Die Marmelade sollte kühl und dunkel gelagert werden.
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Käse vorbereiten: Den Käse 30-60 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. In Stücke schneiden und zusammen mit der Marmelade auf Tellern anrichten.
Guten Appetit!
