Ein köstliches Rezept für käsige Teigwaren, ideal als Hauptgericht oder Beilage.
Zutaten
- Spätzlisieb
- Teigspachtel
- Schaumkelle
- Eine Form mit ca. 1,5 l Inhalt
Teig
- 300 g Mehl
- 1 TL Salz
- 3 Eier
- 1,5 dl Wasser
- 1 EL Rapsöl
- 300 g geriebener Käse (z.B. 1/3 Emmentaler, 1/3 Gruyère, 1/3 würziger Käse)
Röstzwiebeln
- 2 – 3 Zwiebeln, in Ringen
- 2 EL Mehl
- Bratbutter oder Bratcreme
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Mischen Sie das Mehl mit dem Salz und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Verquirlen Sie die Eier mit Wasser und Öl und gießen Sie die Mischung in die Mulde. Rühren Sie alles gut zusammen, bis ein homogener Teig entsteht.
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Teig ruhen lassen: Klopfen Sie den Teig, bis er Blasen wirft. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen.
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Spätzli zubereiten: Streichen Sie den Teig portionsweise durch das Spätzlisieb oder geben Sie ihn auf ein feuchtes Küchenbrett. Verwenden Sie den Teigspachtel oder ein Messer, um die Spätzli in siedendes Salzwasser zu schaben.
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Spätzli garen: Lassen Sie die Spätzli ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen. Heben Sie sie mit der Schaumkelle heraus und lassen Sie sie gut abtropfen. Schichten Sie die Spätzli und den Käse abwechselnd in eine vorgewärmte Form und halten Sie sie im Rohr bei 80°C warm.
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Röstzwiebeln zubereiten: Geben Sie die Zwiebelringe und das Mehl in einen Plastikbeutel und schütteln Sie kräftig, um die Zwiebeln gleichmäßig zu bemehlen.
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Zwiebeln braten: Braten Sie die Zwiebeln in reichlich Bratbutter knusprig und verteilen Sie sie über den Käsespätzli.
Viel Spaß beim Nachkochen!
