Ein köstliches Dessert mit einer cremigen Panna Cotta, verfeinert mit Kaffee und Kardamom, serviert mit einer aromatischen Karamellsauce.
Zutaten
Für 6 Förmchen oder Gläser à 150 ml:
Panna Cotta
- 900 ml Schlagobers
- 4 EL Zucker
- 1/2 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
- 5 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 1/4 – 1/2 TL Kardamompulver
- 1 – 2 EL lösliches Kaffeepulver
- 1 EL Kakaopulver
Kaffee-Karamellsauce
- 100 g Zucker
- 2 EL Wasser
- 100 ml starker Kaffee
- etwas dunkle Schokolade, mit einem Messer abgeschabt
Zubereitung
- Schlagobers-Mischung vorbereiten:
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Schlagobers mit Zucker und der aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen. Die Mischung 5-10 Minuten auf etwa 750 ml einkochen lassen. Anschließend leicht abkühlen und die Vanilleschote entfernen.
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Erste Schicht der Panna Cotta:
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Die Hälfte der eingekochten Schlagobers-Mischung in eine Schüssel gießen und zugedeckt beiseitestellen. Die Hälfte der gut ausgedrückten Gelatine in die noch warme Schlagobers-Mischung in der Pfanne geben und unter Rühren auflösen. Mit Kardamom würzen und die Mischung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Mindestens 1 Stunde zugedeckt kühl stellen, bis die Oberfläche fest ist.
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Zweite Schicht der Panna Cotta:
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Die beiseitegestellte Schlagobers-Mischung erwärmen und die restliche Gelatine darin unter Rühren auflösen. Kaffee- und Kakaopulver kräftig einrühren. Die Mischung durch ein Sieb gießen und ebenfalls gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Zugedeckt im Kühlschrank 3-4 Stunden fest werden lassen.
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Kaffee-Karamellsauce zubereiten:
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Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne aufkochen und die Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne köcheln lassen, bis ein goldbrauner Karamell entsteht. Mit starkem Kaffee ablöschen und kurz einkochen lassen, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist. Die Sauce leicht abkühlen lassen.
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Servieren:
- Die Panna Cotta auf Teller stürzen, mit der Kaffee-Karamellsauce beträufeln und mit den Schokoladenspänen garnieren.
