Kalbfleisch-Burger mit Kreuzkümmel-Joghurt Rezept

Saftige Kalbfleisch-Burger, serviert mit einem würzigen Kreuzkümmel-Joghurt.

Zutaten

Für die Burger:

• 400 g gehacktes Kalbfleisch
• 100 g gekochter Reis (eventuell Reste)
• 1 Ei, verquirlt
• 1 Teelöffel Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Mehl zum Wenden
• Bratbutter oder Bratcreme

Für den Kreuzkümmel-Joghurt:

• 180 g Naturjoghurt
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel, fein gemörsert
• ½ Zitrone, abgeriebene Schale und etwas Saft
• ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zum Garnieren:

• Glatte Petersilie
• Zitronenschale

Zubereitung

1. Burger zubereiten:
2. Das gehackte Kalbfleisch, den gekochten Reis, das verquirlte Ei, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

3. Die Masse in 8 Portionen teilen. Jede Portion im Mehl wenden und zu Kugeln formen, anschließend leicht flachdrücken.

4. Kreuzkümmel-Joghurt zubereiten:

5. Den Naturjoghurt mit dem Kreuzkümmel, der Zitronenschale, dem Zitronensaft und der gehackten Petersilie verrühren.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Burger braten:

8. Die Burger in heißer Bratbutter oder Bratcreme von beiden Seiten goldbraun braten.

9. Anrichten:

10. Die gebratenen Burger auf vorgewärmten Tellern anrichten.
11. Mit dem Kreuzkümmel-Joghurt beträufeln und mit glatter Petersilie und Zitronenschale garnieren.

Guten Appetit!