Kalbfleischröllchen mit Kastanien Rezept

Leckere Kalbfleischröllchen gefüllt mit Spinat und getrockneten Tomaten, serviert in einer cremigen Kastaniensauce.

Zutaten

• Spießchen oder Zahnstocher

Für die Sauce:

• 1 dl alkoholfreier Apfelmost
• 2,5 dl Schlagobers
• ½ TL Fleischbouillonpaste
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Rosmarinzweig
• 250 g tiefgekühlte Maroni
• 100 g Lauch, in feine Streifen geschnitten
• 8 – 12 dünne Kalbsplätzchen, je ca. 50 g
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Handvoll frische Spinatblätter
• 12 getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Streifen geschnitten
• Bratbutter oder Bratcrème

Zubereitung

1. Sauce zubereiten: In einem Topf den alkoholfreien Apfelmost, Schlagobers, die Bouillonpaste, den gepressten Knoblauch, den Rosmarinzweig, die Maroni und den Lauch zusammengeben. Die Mischung für etwa 10 Minuten köcheln lassen.

2. Kalbsplätzchen vorbereiten: Die Kalbsplätzchen mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Spinatblätter und die getrockneten Tomaten gleichmäßig darauf verteilen und die Plätzchen aufrollen. Mit Spießchen oder Zahnstocher fixieren.

3. Röllchen braten: In einer Pfanne Bratbutter erhitzen und die Röllchen darin rundum für etwa 4-5 Minuten anbraten. Danach die Röllchen in die Sauce geben und 1-2 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren den Rosmarin entfernen.

4. Anrichten: Die Kalbfleischröllchen zusammen mit der Sauce und den Maroni auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Guten Appetit!