Kalbshaxen auf Rotweinsauerkraut Rezept

Ein köstliches Rezept für Kalbshaxen, langsam geschmort auf einem Bett aus Rotweinsauerkraut.

Zutaten

• 4 Kalbshaxen (je ca. 180 g)
• Bratfett zum Anbraten
• 2 Schalotten, in Ringe geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Tomatenmark
• 5 getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
• 200 ml Rotwein
• 200 ml Kalbsfond oder Fleischbrühe
• 300 g rohes Sauerkraut
• Salz, Pfeffer, Paprika
• Frische Lorbeerblätter zur Garnitur

Zubereitung

1. Die Kalbshaxen in heißem Bratfett von beiden Seiten langsam anbraten und anschließend herausnehmen. Die Hitze reduzieren und die Schalotten sowie den Knoblauch in derselben Pfanne andünsten. Das Tomatenmark und die getrockneten Tomaten hinzufügen.
2. Mit Rotwein und Kalbsfond oder Fleischbrühe ablöschen. Die Kalbshaxen wieder in die Pfanne geben und etwa 1 Stunde schmoren lassen.
3. Das Sauerkraut hinzufügen und eine weitere Stunde schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
4. Die Kalbshaxen und das Sauerkraut auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit frischen Lorbeerblättern garnieren.