Ein köstliches Gericht aus zarten Kalbskoteletts serviert mit einem frischen Zucchinisalat.
Zutaten
Für den Zucchinisalat:
- 2 mittelgroße Zucchini
- Einige Zweige Bohnenkraut und Thymian
- 4 EL Bratöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL weißer Balsamico-Essig
Für die Kalbskoteletts:
- Bratbutter oder Bratöl
- 2 Kalbskoteletts, je ca. 200 g
- 1 EL Senf
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
Zubereitung
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Schneiden Sie die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben. Braten Sie sie zusammen mit dem Bohnenkraut und dem Thymian in Bratöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten für insgesamt 5–10 Minuten. Würzen Sie die Zucchini mit Salz und Pfeffer. Geben Sie die gebratenen Zucchini mit dem Bratöl in eine Salatschüssel und fügen Sie den Essig hinzu. Mischen Sie alles gut durch und lassen Sie es auskühlen.
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Reinigen Sie die Bratpfanne mit Küchenpapier. Erhitzen Sie Bratbutter in derselben Pfanne. Würzen Sie die Kalbskoteletts mit Senf und Pfeffer. Braten Sie die Koteletts bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten für insgesamt 10–15 Minuten. Salzen Sie die Koteletts nach dem Braten.
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Verteilen Sie die Kalbskoteletts auf Tellern und richten Sie den Zucchinisalat darauf an.
