Kalbspaillard mit Kresse-Knoblauch-Butter Rezept

Ein köstliches Gericht mit zarten Kalbsschnitzeln, serviert mit einer aromatischen Kresse-Knoblauch-Butter.

Zutaten

• 1 Grill- oder Bratpfanne
• 4 sehr dünne Kalbsschnitzel (ca. 400 g)
• Bratöl zum Bestreichen
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Für die Kresse-Knoblauch-Butter

• 100 g weiche Butter
• 1 gepresste Knoblauchzehe
• 1 Handvoll Kresse (davon die Hälfte fein gehackt)
• Etwas abgeriebene Zitronenschale
• Einige Tropfen Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zum Garnieren

• Zitronenspalten
• Zitronenzesten

Zubereitung

1. Kresse-Knoblauch-Butter zubereiten: Die weiche Butter mit der gepressten Knoblauchzehe, der fein gehackten Kresse, der Zitronenschale und dem Zitronensaft gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Kalbsschnitzel grillen: Die Kalbsschnitzel auf beiden Seiten mit Bratöl bestreichen. Anschließend in der heißen Grill- oder Bratpfanne beidseitig kurz grillen.

3. Servieren: Die gegrillten Kalbsschnitzel auf vorgewärmte Teller legen. Die vorbereitete Kresse-Knoblauch-Butter auf den Schnitzeln verteilen und mit der restlichen Kresse bestreuen. Mit Zitronenspalten und Zitronenzesten garnieren.

Guten Appetit!