Kalbsschnitzel an Zitronen-Anis-Sauce Rezept

Ein köstliches Rezept für Kalbsschnitzel, serviert mit einer aromatischen Zitronen-Anis-Sauce.

Zutaten

• 4 Kalbsschnitzel (etwa 400 g), zum Beispiel aus der Nuss
• Bratfett oder Bratcreme
• Salz
• Pfeffer

Für die Zitronen-Anis-Sauce

• 1 Teelöffel gehackter Anis
• 1 fein gehackte Schalotte
• Schale einer Zitrone, dünn abgeschält und in feine Streifen geschnitten
• Butter
• 100 ml Weißwein oder alkoholfreier Apfelwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• 180 ml Schlagobers
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Tupfen Sie die Kalbsschnitzel mit Küchenpapier trocken. Braten Sie das Fleisch in heißem Bratfett auf beiden Seiten an. Legen Sie die Schnitzel anschließend auf eine Platte, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und stellen Sie sie im auf 80°C vorgeheizten Backrohr warm.

2. Für die Sauce dünsten Sie den gehackten Anis, die Schalotten und die Zitronenschale in Butter an. Löschen Sie das Ganze mit Weißwein und Gemüsebrühe ab und lassen Sie es etwas einkochen. Geben Sie das Schlagobers hinzu, lassen Sie die Sauce kurz aufkochen und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

3. Servieren Sie die Kalbsschnitzel zusammen mit der Zitronen-Anis-Sauce.