Kalte Gurkensuppe mit Pfefferminze Rezept

Eine erfrischende kalte Gurkensuppe mit Pfefferminze, ideal für heiße Tage.

Zutaten

• 1 geschälte Gurke, in Stücke geschnitten
• 1 Schalotte, in Stücke geschnitten
• 350 ml kalte Gemüsebrühe
• Salz
• Rosa Pfeffer
• Paprikapulver
• 4 Zweige Pfefferminze, Blätter abgezupft
• 180 g Naturjoghurt

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten: Die geschälte Gurke und die Schalotte in Stücke schneiden. Die Blätter der Pfefferminze von den Zweigen abzupfen.
2. Pürieren: Die Gurkenstücke, die Schalotte, die kalte Gemüsebrühe, Salz, rosa Pfeffer, Paprikapulver, Pfefferminzblätter und das Naturjoghurt in einen Mixer geben. Alles zu einer glatten Suppe pürieren.
3. Abschmecken: Die Suppe nach Bedarf mit Salz, rosa Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
4. Servieren: Die fertige Suppe in Gläser füllen und verschließen. Bis zum Servieren kühl stellen.