Eine erfrischende kalte Karottensuppe, perfekt für heiße Tage.
Zutaten
- 350 g Karotten
- 2 – 4 rote oder gelbe Tomaten (ca. 350 g)
- Salz
- Butter zum Dämpfen
- 400 ml Hühner- oder Gemüsebrühe, heiß
- Pfeffer, Paprika
- ½ – 1 TL Honig
- 500 ml Buttermilch, eiskalt
- 1 – 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Zuerst die Karotten schälen und mit einer Raspel fein reiben. Die Tomaten danach häuten und klein hacken.
- Die geriebenen Karotten mit etwas Salz in Butter für etwa 2 Minuten dämpfen. Anschließend die gehackten Tomaten hinzufügen und weitere 3 Minuten dämpfen. Die Brühe dazugießen und die Mischung mit Salz, Pfeffer, Paprika und Honig würzen. Dann alles zugedeckt bei niedriger Hitze für 30-40 Minuten köcheln lassen.
- Nach dem Kochen die Suppe auskühlen lassen und anschließend pürieren. Die eiskalte Buttermilch hinzufügen und gegebenenfalls nach Geschmack abschmecken.
- Zum Servieren die Suppe in Gläser oder Schalen verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Klicke, um diesen Beitrag zu bewerten!
[Gesamt: 0 Durchschnitt: 0]
